南坊回收名酒如何区分陈酿酒与窖藏酒两者之间存在的关联?

　一、陈酿酒

烟酒陈酿是什么意思，是指刚酿造出来的新酒，口感比较辛辣、不醇和，刺激性强，所以要将新酒贮存一定的时间后让其自然成熟，以达到可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口、醇厚香浓、口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。

当然，并不是所有的酒都需要陈酿的时间越长越好，有些酒可能存放的时间越长越好。通常所说的陈年老酒，经过多年的沉淀，味道会特别软，但缺点是失去了原有的强度，入口的香气不如新酒。此外，它与窖藏有一些相似之处。陈年葡萄酒储存在瓷器或陶器中，因为瓷器和陶器具有很高的密封性，如果储存在玻璃或金属中，就无法达到效果。

二、窖藏酒

窖藏酒是指将酿酒原料加工成深度窖藏发酵而成的原酒。而且窖藏后的酒会很柔和，因为酒中的水分子和酒精分子会在很长一段时间内慢慢缔合，酒精分子会受到更多的约束，所以酒的味道会更好。

比如众所周知，茅台酒是经过8次弯曲、7次蒸馏、9次发酵后长期窖藏而成，一般需要5年才能成为成品。窖藏一般是指白酒生产企业将精选的优质原浆酒放入以陶瓷容器为主或其他适合窖藏的容器中，储存在地下、洞穴和半地下的酒窖中。酒窖的温度要求四季温差不要太大，即冬暖夏凉，通风良好，从而使白酒获得更好的品质。